刺儿菜（学名：Cirsium arvense var. integrifolium Wimm. & Grab.），别名小蓟、大刺儿菜、大蓟等，是菊科蓟属丝路蓟的一个变种，为多年生草本植物 [1-2]。其茎直立，全部茎叶两面同色，绿色或下面色淡，两面无毛，极少两面异色，上面绿色，无毛，下面被稀疏或稠密的绒毛而呈现灰色的，亦极少两面同色，灰绿色，两面被薄绒毛。头状花序单生茎端，或植株含少数或多数头状花序在茎枝顶端排成伞房花序。总苞卵形、长卵形或卵圆形。小花紫红色或白色；瘦果淡黄色，椭圆形或偏斜椭圆形，压扁，顶端斜截形。冠毛污白色，多层，整体脱落；冠毛刚毛长羽毛状，顶端渐细。花果期5-9月 [1]。
刺儿菜在欧洲、亚洲及北美洲地区皆有分布，在中国，除西藏、云南、广东、广西外，几遍全国各地 [1] [3]。其多分布于平原、丘陵和山地，生于山坡、河旁或荒地、田间 [1]。刺儿菜为中生植物，对湿度和光照的要求不严，较耐瘠薄，在肥沃的沙壤土中生长良好 [6]。
刺儿菜的营养丰富，可食嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质 [4]，可炒食、凉拌、做汤、做馅晒干菜，或腌制咸菜食用 [5]。此外，刺儿菜可饲用，幼嫩时期羊、猪喜食 [8]。其繁殖力极强，花序美丽，可作地被植物 [9]。
- 中文名
- 刺儿菜
- 拉丁学名
- Cirsium arvense var. integrifolium Wimm. & Grab. [1]
- 别 名
- 小蓟、大刺儿菜、大蓟等 [2]
- 界
- 植物界 Plantae [2]
- 门
- 维管植物门 Tracheophyta [2]
- 纲
- 木兰纲 Magnoliopsida [2]
- 目
- 菊目 Asterales [2]
- 科
- 菊科 Asteraceae [2]
- 属
- 蓟属 Cirsium [2]
- 种
- 丝路蓟 Cirsium arvense [2]
- 变 种
- 刺儿菜 Cirsium arvense var. integrifolium Wimm. & Grab.
- 分布区域
- 在欧洲、亚洲及北美洲地区皆有分布，在中国，除西藏、云南、广东、广西外，几遍全国各地 [1] [3]
- 异 名
- Cirsium setosum、Carduus segetum、Cephalonoplos segetum [1-2]
植物学史
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刺儿菜以其叶缘与总苞叶片均有锐刺而得名 [4] ，其始载于《名医别录》，列为中品，与大蓟合条。《本草图经》云：“小蓟根，俗名青刺蓟。苗高尺余，叶多刺，心中出花头如红蓝花而青紫色。北人呼为千针草。当二月苗初生二三寸时，并根作茹食之甚美。”并附“冀州小蓟根”图，所绘花序形态与刺儿菜相似，《救荒本草》刺蓟菜图和《本草纲目》小蓟图均与植物刺儿菜相似。但《植物名实图考》小蓟图则似植物飞廉。 [7]
形态特征
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刺儿菜为多年生草本 [1]。
茎
茎直立，高30-80（100-120）厘米，基部直径3-5毫米，有时可达1厘米，上部有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛 [1]。
刺儿菜的茎叶
基生叶和中部茎叶椭圆形、长椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端钝或圆形，基部楔形，有时有极短的叶柄，通常无叶柄，长7-15厘米，宽1.5-10厘米，上部茎叶渐小，椭圆形或披针形或线状披针形，或全部茎叶不分裂，叶缘有细密的针刺，针刺紧贴叶缘。或叶缘有刺齿，齿顶针刺大小不等，针刺长达3.5毫米，或大部茎叶羽状浅裂或半裂或边缘粗大圆锯齿，裂片或锯齿斜三角形，顶端钝，齿顶及裂片顶端有较长的针刺，齿缘及裂片边缘的针刺较短且贴伏。全部茎叶两面同色，绿色或下面色淡，两面无毛，极少两面异色，上面绿色，无毛，下面被稀疏或稠密的绒毛而呈现灰色的，亦极少两面同色，灰绿色，两面被薄绒毛 [1]。
刺儿菜的叶花
头状花序单生茎端，或植株含少数或多数头状花序在茎枝顶端排成伞房花序。总苞卵形、长卵形或卵圆形，直径1.5-2厘米。总苞片约6层，覆瓦状排列，向内层渐长，外层与中层宽1.5-2毫米，包括顶端针刺长5-8毫米；内层及最内层长椭圆形至线形，长1.1-2厘米，宽1-1.8毫米；中外层苞片顶端有长不足0.5毫米的短针刺，内层及最内层渐尖，膜质，短针刺。小花紫红色或白色，雌花花冠长2.4厘米，檐部长6毫米，细管部细丝状，长18毫米，两性花花冠长1.8厘米，檐部长6毫米，细管部细丝状，长1.2毫米 [1]。
刺儿菜的花果实
瘦果淡黄色，椭圆形或偏斜椭圆形，压扁，长3毫米，宽1.5毫米，顶端斜截形。冠毛污白色，多层，整体脱落；冠毛刚毛长羽毛状，长3.5厘米，顶端渐细 [1]。
刺儿菜的果实分布范围
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刺儿菜在欧洲、亚洲及北美洲地区皆有分布，在欧洲东部、中部、前苏联东、西西伯利亚及远东、蒙古、朝鲜、日本广有分布 [1] [3]。在中国，除西藏、云南、广东、广西外，几遍全国各地 [1]。
生长环境
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刺儿菜多分布于平原、丘陵和山地，生于海拔170-2650米山坡、河旁或荒地、田间 [1]。
生长习性
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刺儿菜为中生植物，对湿度和光照的要求不严，在开花结果期需要较干燥的环境和充足的光照。刺儿菜较耐瘠薄，在肥沃的沙壤土中生长良好 [6]。花果期5-9月 [1]。
繁殖方式
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刺儿菜有雌雄异株植株，也有两性花植株，花后3-4周瘦果成熟时，总苞片枯黄，瘦果上羽毛状冠毛白色时会随风传播，发芽生根 [4]。
近种区别
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刺儿菜易与蓟、绿蓟与线叶蓟混淆 [10]，几个物种具体区别可见下表：
物种名 | 刺儿菜 | 蓟 | 绿蓟 | 线叶蓟 |
拉丁名 | Cirsium arvense var. integrifolium Wimm. & Grab. [1] | Cirsium japonicum Fisch. ex DC. [11] | Cirsium chinense Gardner & Champ. [12] | Cirsium lineare (Thunb.) Sch.Bip. [13] |
茎 | 茎上部花序分枝无毛或有薄绒毛 [1] | 茎被长毛，茎端头状花序下部灰白色，被绒毛及长毛 [11] | 茎枝被长毛 [12] | 茎枝被蛛丝毛及长毛或几无毛 [13] |
叶 | 基生叶和中部茎生叶椭圆形、长椭圆形或椭圆状倒披针形，长7-15厘米，基部楔形，通常无叶柄；上部叶渐小，椭圆形、披针形或线状披针形：茎生叶均不裂，叶缘有细密针刺，或大部茎叶羽状浅裂或半裂或有粗大圆齿，裂片或锯齿斜三角形，先端有较长针刺，两面绿色或下面色淡，无毛，稀下面被绒毛呈灰色或两面被薄绒毛 [1] | 基生叶卵形、长倒卵形、椭圆形或长椭圆形，长8-20厘米，羽状深裂或几全裂，基部渐窄成翼柄，柄翼边缘有针刺及刺齿，侧裂片6-12对，卵状披针形、半椭圆形、斜三角形、长三角形或三角状披针形，有小锯齿，或二回状分裂；基部向上的茎生叶渐小，与基生叶同形并等样分裂，两面绿色，基部半抱茎 [11] | 中部茎生叶长椭圆形、长披针形或宽线形，长5-7厘米，羽状浅裂、半裂或深裂，侧裂片3-4对，边缘有刺齿，或叶不裂，长椭圆形、长椭圆状披针形或线形，边缘有针刺或具针刺状齿痕；叶较坚硬，两面绿色，无毛或沿脉有长毛，基部叶及下部茎生叶基部渐窄成柄，中上部茎生叶无柄或基部扩大 [12] | 下部和中部茎生叶长椭圆形、披针形或倒披针形，长6-12厘米，不裂，基部渐窄成翼柄；向上叶渐小，与中下部叶同形或长披针形或线状披针形或线形，无叶柄；叶上面绿色，被长毛，下面色淡，被蛛丝状薄毛，边缘有细密针刺 [13] |
花 | 头状花序单生茎端或排成伞房花序；总苞卵圆形或长卵形，径1.5-2厘米，总苞片约6层，覆瓦状排列，向内层渐长，先端有刺尖，外层及中层长5-8毫米，内层长椭圆形或线形，长1.1-2厘米；小花紫红或白色，雌花花冠长2.4厘米，檐部长6毫米，管部细丝状，长1.8厘米；两性花花冠长1.8厘米，檐部长6毫米，管部细丝状，长1.2毫米 [1] | 头状花序直立，顶生；总苞钟状，径3厘米，总苞片约6层，覆瓦状排列，向内层渐长，背面有微糖毛，沿中肋有黑色粘腺，外层与中层卵状三角形或长三角形，内层披针形或线状披针形；小花红或紫色 [11] | 头状花序排成不规则伞房花序，稀单生茎端；总苞卵圆形，径2厘米，总苞片约7层，覆瓦状排列，向内层渐长，无毛，全部或大部背面沿中脉有黑色粘腺，外层长三角形或披针形，先端尖或短渐尖成针剌，内层长披针形或线状披针形，先端膜质，红色；小花紫红色，檐部长1.2厘米，细管部长1.2厘米 [12] | 头状花序排成圆锥状伞房花序；总苞卵圆形或长卵圆形，径1.5-2厘米，总苞片约6层，覆瓦状排列，向内层渐长，外层与中层三角形及三角状披针形，先端有针刺，内层披针形或三角状披针形，最内层线形或线状披针形，先端膜质，红色；小花紫红色 [13] |
果 | 瘦果淡黄色，椭圆形或偏斜椭圆形，顶端斜截；冠毛污白色 [1] | 瘦果扁，偏斜楔状倒披针状，冠毛浅褐色 [11] | 瘦果楔状倒卵圆形，扁；冠毛污白色 [12] | 瘦果倒金字塔状；冠毛浅褐色，长达1.5厘米 [13] |
图片 |  刺儿菜 |  蓟 |  绿蓟 |  线叶蓟 |
主要价值
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食用价值
刺儿菜的营养丰富，可食嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质 [4]。将刺儿菜嫩茎叶或嫩苗洗净，用沸水焯一下，换清水漂洗，可炒食、凉拌、做汤、做馅晒干菜，或腌制咸菜食用 [5]。
药用价值
刺儿菜的干燥地上部分可入药，味甘、苦，性凉。具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。可用于衄血，吐血，尿血，血淋，便血，崩，外伤出血，痈肿疮毒等病症 [15]。
其他价值
刺儿菜可饲用，幼嫩时期羊、猪喜食 [8]。其繁殖力极强，花序美丽，可作地被植物 [9]。
物种危害
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危害特性
刺儿菜严重危害着除水稻以外的小麦、棉花、大豆、玉米、果园、苗圃、蔬菜等40余种农作物，是中国的恶性杂草之一 [14]。
防治方法
防除刺儿菜应结合整地、深挖捡除地下根茎，集中消毁，勿翻埋于土壤。特别是雨季切勿乱扔，防止滋生。在开花前铲除地上部份，防止繁殖种子。此外，可在生长盛期用草甘膦在抽茎时兑水喷雾，也可用2，4-D、2甲四氯等内吸传导型除草剂兑水喷雾防治 [14]。
