文虎酱鸭是浙江省嘉兴市地方特产，始创于1982年，由朱文虎以家传烧煮法结合各地技艺改良而成。其特点为色泽褐红、油而不腻，采用"白烧-淡汁煮-浓汤煮"三遍工艺和真空包装技术，产品涵盖酱鸭及系列真空食品 [1] [3] [5]。1985年成立嘉兴市文虎酱鸭总厂，占地2.75万平方米，配备日宰5000羽自动化流水线、高温灭菌设备和500吨冷库，形成养殖加工一体化产业链 [2] [4]。
企业先后获"全国最佳风味食品奖""中国国际农业博览会名牌产品"等荣誉，1994年获原国家民政部题词"浙江第一鸭" [3] [5]。产品通过50余家销售网点覆盖全国，成为嘉兴中秋、春节等传统节日标志性食品，并入选嘉兴三大美食代表 [6-8]。作为省级农业龙头企业，年产值达8000万元，建有10余家分厂和100家门店 [4]。
- 中文名
- 文虎酱鸭
- 主要原料
- 酱鸭
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 特 色
- 色泽褐红、味道鲜美、油而不腻
文虎酱鸭简介
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浙江第一鸭文虎酱鸭总厂
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嘉兴市文虎酱鸭总厂位于风景秀丽，环境优雅的嘉兴南湖之滨，沪杭铁路、高速公路、320国道贯穿嘉兴，地理位置优越，交通便利。
企业创建于1985年，是浙江省民政骨干企业和农业龙头企业。现有固定资产5300万元，职工250人，企业占地面积27500平方米，厂房9000多平方米，拥有日宰杀5000羽的自动生产流水线和真空包装、高温灭菌等先进设备，配有500吨冷库。企业多次被评为省市先进集体、文明单位、农业龙头企业和重合同守信用单位。企业发展了两个养殖基地，并与100多个养殖户建立了供求关系，形成了养殖加工一条龙生产，保证了产品的质量。生产的“文虎”酱鸭及真空包装系列食品。产品先后荣获“全国最佳风味食品奖”、“第三届全国农业博览会金奖”、“99中国国际农业博览会名牌产品”、“省优质农产品”、“浙江省著名商标”等一系列荣誉称号，并享有“浙江第一鸭”的美誉。 [2]
